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陈醋、米醋、白醋 你分得清功效吗?

2018-05-14 17:01   来源: 人民网-科普中国   编辑: 高赛琦   责任编辑: 马兰

醋是厨房必备的调味料,超市里的醋种类繁多,每种醋的用途也各不一样,看看你家的醋用对了吗? 醋的分类 市面上常见的醋主要有陈醋、米醋、白醋和果醋,虽然都叫醋,但它们的用途和功效却各不一样。 1、陈醋 陈醋在我国已有上千年的历史,它因酿成后存放时间比较久而得名。它不但是调味佳品,对高血压、肝炎、皮肤病还有一定的预防作用。 陈醋主要是用高粱酿制而成,酿好后至少要存放一年,因酿造时间长久所以香气浓郁,烹饪时加点陈醋可起到开胃的作用。 陈醋酸味很重,做菜时只需放一点点就能感受到它的酸味,老年人以及胃酸过多的人应少吃陈醋。 陈醋适合用来做需要酸味较重且颜色较深的菜,如酸辣汤、醋烧鱼等,饺子、包子与陈醋搭配可以说是绝配。 2、米醋 米醋是多种醋中营养价值较高的一种,主要由大米、高粱等酿造而成,富含丰富的氨基酸和维生素,多吃对身体有好处。 上好的米醋为透明的淡红色,味道相对陈醋来说要清淡一点,带点酸甜味。 米醋非常适合用来做一些酸酸甜甜的菜,做糖醋排骨、糖醋鱼、泡菜、炒青菜的时候,放点米醋是再合适不过了。 3、白醋 白醋是用蒸馏过的酒发酵而成,除了醋酸和水几乎不含其它的营养成分。 白醋口味较清淡,非常适合凉拌食物和西餐,做菜的时候加几滴,不会影响食物的色泽,也是一种非常好的调味料。 其实在生活中,白醋更多的被我们用来做清洁,白醋搭配小苏打秒变清洁神器。 4、果醋 果醋是近年来非常流行的一种饮品,主要由各种水果酿造而成,果醋中富含多种维生素、氨基酸,常喝对身体有好处。 常见的果醋有苹果醋、葡萄醋、山楂醋,女性喝果醋可以美容护肤、延缓衰老。 超市里的果醋买回来后可直接饮用,一般很少用果醋做菜。
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